《廊坊都市报》记者 张泰源 文/图    胜芳古镇曾经是我国北方著名的旱水码头，商贾云集之地。地处九河下梢，盛产芦苇。苇叶翠绿清香，是最好的粽叶。时下，正是打苇叶、包粽子的时节。

“今年我们大胆创新了八宝粽，里面放了秫米、江米、板栗等六种材料，并设计了极具中国风的包装礼盒，深受顾客欢迎。从5月中旬就开始忙，平均一天卖出1500个粽子。跟往年比，销售量增长了30%。”胜芳“薛记”粽子技艺传承人薛亮介绍说。

胜芳粽子属于典型的北方粽。区别于南方粽子的咸口，多以蜜枣、豆沙、红枣、果脯等甜食入馅。

今年35岁的薛亮，自小就跟着父亲学包粽子。在薛亮看来，想做出好吃的粽子，里面的道道儿就多了。

穿过古街，来到老店后厨房，只见薛亮拿出三片粽叶，并列叠起来，放水里轻轻一掠，两只手将苇叶包成圆锥状，撮一把糯米放入其中，再放入红枣，余出的苇叶来回缠绕成四面体，再用棉绳勒紧，仅十几秒，一个棱角分明的粽子就完美呈现眼前。

一些老传统，薛亮一直严格遵守。“包粽子得选用上好的江米、蜜枣、自制豆馅和粽叶。粽叶要选新鲜的苇子叶，越新鲜，香味越浓，包前必须用开水煮净；扎粽子，不能扎得太紧，但也不能太松，要适度，这样既能让里面的糯米自然膨胀，还能保持粽子的整体性。”薛亮一边包粽子一边告诉记者，光扎粽子这个技巧，他就练习了数月才把握好力度。

好粽子离不开好粽叶。走进300亩的胜芳巨华街芦苇基地，仿佛站在一片绿色的海洋里。该基地负责人曹喜波介绍，每年端午节前夕便会雇人打芦苇叶，“这片地的芦叶是最好的，要用芦苇尖下第三四个叶子最好，既嫩又不会妨碍芦苇生长。”

为了让粽叶保持原滋原味，薛亮想出用冷库保存当季苇叶的办法，这样一年四季都能以新鲜的苇叶包粽，让家乡人品尝到粽子独有的香甜气味儿。

如今，包粽子对薛亮来说，不光是谋生的手段，更是一种文化的传承。“我希望能把‘薛记’粽一直传承下去，让更多的人品尝到正宗的北方粽。”