胜芳古镇是古时我国北方著名的水旱码头、商贾云集之地。胜芳地处九河下梢，盛产芦苇。时下，正是打苇叶、包粽子、迎端午的时节。

近日，记者来到胜芳古镇，探访一家开了80余年的粽子铺。36岁的薛亮是粽子制作技艺传承人，自小跟着父亲学包粽子。粽子个小，制作流程不复杂，但在薛亮看来，想做出好吃的粽子，里面的门道儿多了。

穿过古街，来到老店后厨房，只见薛亮拿出三片粽叶，并列叠起来，放水里轻轻一掠，两只手将苇叶包成圆锥状，迅速抓起一把糯米放入其中，再放入红枣，余出的苇叶来回缠绕成四面体，再用棉绳勒紧，十几秒，一个棱角分明的粽子呈现在面前。

“胜芳粽子属于典型的北方粽。区别于南方粽子的咸口，北方粽多以蜜枣、豆沙、红枣、果脯等甜食入馅。咱这边包粽子，粽叶选用的是新鲜的苇子叶，越新鲜，香味越浓，包前必须用开水煮净；扎粽子，不能扎得太紧，但也不能太松，要适度，这样既能让里面的糯米自然膨胀，也能保持粽子的整体性；缠粽子用的是彩色棉绳，安全无毒，方便区别粽子的口味，也不会影响粽子的味道。”薛亮一边包一边向记者介绍，光练习扎粽子这个技巧，他就花了数月才把握好力度。在煮粽子的时候，也很讲究，什么时候开大火，什么时候开小火，都要时刻盯着。这些老传统，薛亮一直严格遵守着。

好粽子离不开好粽叶。薛亮带记者走进300亩的胜芳巨华街芦苇基地，置身芦苇荡犹如站在一片绿色的海洋。基地负责人曹喜波介绍，“每年端午节前夕打芦苇叶。芦苇尖下第三四片叶子最好，既嫩又不会妨碍芦苇生长。”

为了让粽叶保持原滋原味，薛亮用冷库保存当季苇叶，这样一年四季都能让家乡人品尝到粽子独有的香甜气味儿。吃上一口“薛记”粽子，米的甘甜配着粽叶的清香，甜而不腻。唇齿留香，更是满满的乡愁。

“今年我们从5月初就开始忙了。近半个月以来，平均每天预定粽子五六千个，跟往年比，销售量增长了50%。这段时间，除了本地的老客户，还有北京、上海、内蒙古、云南等地的新客户预定粽子。为了保证粽子的品质，现在我们已经不接受预定了。”薛亮介绍说。

作为非遗传承人，薛亮说，小小的粽子代表着浓浓的情谊，以前家里包粽子，总要送给亲人、邻居、朋友。

每每谈到粽子，薛亮都有说不完的话。做粽子对他来说，早已不是一种谋生的手段，而是一种文化传承。“这是一种优秀的中华文化，我希望能把‘薛记粽’制作手艺一直传承下去。”

在做好粽子的同时，薛亮将非遗文化送进校园，向学生们传授包粽子的技巧，让孩子们了解粽子，爱上端午文化，感受传统文化的独特魅力。